Слідкуй за нами в

ласкаво просимо до Школи бариста

Де Мистецтво Кави Знаходить Своє Втілення

Баріста База Баріста Просунутий Баріста Обжарювач Баріста Бізнес Баріста VIP

Для кого підійде навчання

для майбутніх барист

Поглиблене вивчення ароматів, технік приготування та естетики кавового світу відкриє нові перспективи для тих, хто хоче стати справжнім майстром у світі кави.

Для новачків та любителів

Наша школа пропонує приємне та неперевершене занурення в світ кави, розкриваючи його смак, історію та тонкощі. Почніть свій шлях відкриттям найсмачніших секретів кавового мистецтва.

Для досвідчених фахівців

Наша програма навчання спрямована на удосконалення вашого майстерності та введення вас в світ останніх тенденцій кавової індустрії. Розширте свій арсенал навичок та виходьте за межі звичайного.

Для керуючих та власників

Інноваційні стратегії управління кавовою справою та експертна інформація з технологій та маркетингу чекають на вас. Розвивайте свій бізнес та виходьте на новий рівень з нашою елітною освітою для керівників.

Наші курси

Графік можете скласти індивідуально, але дотримуючись вільного розкладу

Баріста База

Баріста Просунутий

Баріста Бізнес

Обсмажчик Кави

Баріста VIP

Теорія 30%

Практика 70%

Сертифікат

Бизнес Теорія

Latte - Art

Подарунок

3 дні по 3 години

4450 грн

1 день. Заглиблення в світ баристи: історія, кавові види, обладнання, дегустація, навички.

Історія. Чинники формування світової кавової культури.
Вплив історичних подій на сортове розмаїття арабіки.
Ботанічна класифікація. Розбір ботанічних видів кави, генетична різноманітність, основні ознаки найпопулярніших видів.
Вплив умов вирощування кінцевий результат.
Ознайомлення зі способами збирання кавових ягід, способи обробки та їх вплив на смак.
Дегустація класичних кавових напоїв та фактори, що впливають на сприйняття смаку.
Барне встаткування. Призначення барних аксесуарів, ергономічність бару.
Детальний розбір еспресо, пристрій еспресо-машини та кавомолки. Різні типи та класи кавового обладнання.
Рецепт та робота з факторами впливу на екстракцію.

2 день. Еспресо, молоко, міксологія. Практика

Еспресо. Огляд інструментів та підбір рецепту.
Хімічний склад води та її вплив на екстракцію.
Практика приготування еспресо.
Молоко. Принципи змішування із молоком. Синергія.
Практика збивання молока та приготування молочних кавових напоїв.
Основи міксології, приготування найпопулярніших коктейлів на основі кави.

3 день. Точне налаштування еспресо, хімія води, лайфхаки, темперування, догляд та екзамен.

Точне налаштування еспресо, додаткові чинники впливу екстракцію.
Хімічний склад води та її вплив на приготування кави.
Порядок розчинення різних груп речовин у різні періоди під час екстракції.
Лайфхакі професійний барист.
Різні техніки темперівки.
Догляд за кавовим обладнанням.
Latte art. Фізика та геометрія вливання молока в еспресо.
Закріплення засвоєних знань у форматі іспиту.

Теорія 30%

Практика 70%

Latte- Art

Сертифікат

Бізнес Теорія

Подарунок

4 дні по 3 години

5550 грн

1 день. Заглиблення в світ баристи: історія, кавові види, обладнання, дегустація, навички.

Історія. Чинники формування світової кавової культури.
Вплив історичних подій на сортове розмаїття арабіки.
Ботанічна класифікація. Розбір ботанічних видів кави, генетична різноманітність, основні ознаки найпопулярніших видів.
Вплив умов вирощування кінцевий результат.
Ознайомлення зі способами збирання кавових ягід, способи обробки та їх вплив на смак.
Дегустація класичних кавових напоїв та фактори, що впливають на сприйняття смаку.
Барне встаткування. Призначення барних аксесуарів, ергономічність бару.
Детальний розбір еспресо, пристрій еспресо-машини та кавомолки. Різні типи та класи кавового обладнання.
Рецепт та робота з факторами впливу на екстракцію.

2 день. Еспресо, молоко, міксологія. Практика

Еспресо. Огляд інструментів та підбір рецепту.
Хімічний склад води та її вплив на екстракцію.
Практика приготування еспресо.
Молоко. Принципи змішування із молоком. Синергія.
Практика збивання молока та приготування молочних кавових напоїв.
Основи міксології, приготування найпопулярніших коктейлів на основі кави.

3 день. Точне налаштування еспресо, хімія води, лайфхаки, темперування, догляд

Точне налаштування еспресо, додаткові чинники впливу екстракцію.
Хімічний склад води та її вплив на приготування кави.
Порядок розчинення різних груп речовин у різні періоди під час екстракції.
Лайфхакі професійний барист.
Різні техніки темперівки.
Догляд за кавовим обладнанням.
Latte art. Фізика та геометрія вливання молока в еспресо.
Закріплення засвоєних знань у форматі іспиту.

4 день. Глибоке розуміння приготування кави, Latte - art

Глибоке розуміння процесу екстракції, brew ratio, площа контакту, тиск/спротив, час контакту, температура заварювання
Робота з унікальним “кавовим носом” 100 різних ароматів
Загальні принципи сервісу, культура вжитку.
Альтернативні способи заварювання кави, загальна теорія та історія. Практика заварювання воронки V60.
Latte art, комплексні малюнки.
Приготування кави в домашніх умовах.
Закріплення знань у вигляді екзамену.

Теорія 60%

Практика 40%

Бизнес Теорія

Подарунок

Сертифікат

Latte - Art

4 дні по 3 години

12 350 грн

1 день. Заглиблення в світ баристи: історія, кавові види, обладнання, дегустація, навички.

Історія. Чинники формування світової кавової культури.
Вплив історичних подій на сортове розмаїття арабіки.
Ботанічна класифікація. Розбір ботанічних видів кави, генетична різноманітність, основні ознаки найпопулярніших видів.
Вплив умов вирощування кінцевий результат.
Ознайомлення зі способами збирання кавових ягід, способи обробки та їх вплив на смак.
Дегустація класичних кавових напоїв та фактори, що впливають на сприйняття смаку.
Барне встаткування. Призначення барних аксесуарів, ергономічність бару.
Детальний розбір еспресо, пристрій еспресо-машини та кавомолки. Різні типи та класи кавового обладнання.
Рецепт та робота з факторами впливу на екстракцію.

2 день. Еспресо, молоко, міксологія. Практика

Еспресо. Огляд інструментів та підбір рецепту.
Хімічний склад води та її вплив на екстракцію.
Практика приготування еспресо.
Молоко. Принципи змішування із молоком. Синергія.
Практика збивання молока та приготування молочних кавових напоїв.
Основи міксології, приготування найпопулярніших коктейлів на основі кави.

3 день. Точне налаштування еспресо, хімія води, лайфхаки, темперування, догляд та екзамен.

Точне налаштування еспресо, додаткові чинники впливу екстракцію.
Хімічний склад води та її вплив на приготування кави.
Порядок розчинення різних груп речовин у різні періоди під час екстракції.
Лайфхакі професійний барист.
Різні техніки темперівки.
Догляд за кавовим обладнанням.
Фізика та геометрія вливання молока в еспресо.

4 день. Бізнес теорія

Візуалізація бренду. Логотип, фірмовий стиль. Формування унікальної концепції, складання бізнес моделі.
Політика визначення цін. Рентабельність бізнесу.
Вибір кавового обладнання та планування ефективної технології бару.
Формування бюджету відкриття. Розглянемо всі статті бюджету відкриття.
Розрахунок собівартості чашки під бізнес-модель.
Психологія спілкування з гостями.

Теорія 40%

Практика 60%

Сертифікат

Подарунок

Latte - Art

Бизнес Теорія

4 дні по 3 години

15 680 грн

1 день. Заглиблення в світ баристи: історія, кавові види, обладнання, дегустація, навички.

Історія. Чинники формування світової кавової культури.
Вплив історичних подій на сортове розмаїття арабіки.
Ботанічна класифікація. Розбір ботанічних видів кави, генетична різноманітність, основні ознаки найпопулярніших видів.
Вплив умов вирощування кінцевий результат.
Ознайомлення зі способами збирання кавових ягід, способи обробки та їх вплив на смак.
Дегустація класичних кавових напоїв та фактори, що впливають на сприйняття смаку.
Вибір зерна – оцінка потенціалу кави. Оцінка кави через капінг
Дефекти кави
Робота з постачальниками кави
Сегментація кави
Зберігання зеленої кави, вплив зовнішніх факторів

2 день. Розуміння зеленої кави, основні обробки, Обсмаження кави

Етапи процесу обсмажування кави
Нагрів, сушіння та підвищення тиску
Розширення обсягу
Втрати під час обсмажування
Відсоткові зміни
Розрахунок приросту обсягу зерна
Ступінь розвитку при обсмажуванні
Температура у процесі
Охолодження
Оцінка обсмаженої кави
Дегазація кави та упаковка
Зберігання кави після обсмажування
Профілювання
Пожежна безпека
Типи пожеж та їх усунення
Технічні ризики та їх вирішення
Робоче середовище (технологія) – специфікація обладнання для обсмажування

3 день. Обсмаження кави

День повністю присвячений обсмаженню кави
Практика розуміючи обсмажування та тонкощі обсмажування кави
Профіль обсмажування
Ендотермічна та екзотермічна фаза профілю

4 день. Основні моменти обсмажування кави, закріплення пройденого матеріалу

Дегустація вашого обсмажування
Основні помилки
Зберігання кави та втрата властивостей
Закріплення основних моментів при обсмажуванні кави

Теорія 45%

Практика 55%

Latte - Art

Обсмажування Кави

Сертифікат

Подарунок

5 дні по 3 години

38 795 грн

1 день. Заглиблення в світ баристи: історія, кавові види, обладнання, дегустація, навички.

Історія. Чинники формування світової кавової культури.
Вплив історичних подій на сортове розмаїття арабіки.
Ботанічна класифікація. Розбір ботанічних видів кави, генетична різноманітність, основні ознаки найпопулярніших видів.
Вплив умов вирощування кінцевий результат.
Ознайомлення зі способами збирання кавових ягід, способи обробки та їх вплив на смак.
Дегустація класичних кавових напоїв та фактори, що впливають на сприйняття смаку.
Барне встаткування. Призначення барних аксесуарів, ергономічність бару.
Детальний розбір еспресо, пристрій еспресо-машини та кавомолки. Різні типи та класи кавового обладнання.
Рецепт та робота з факторами впливу на екстракцію.

2 день. Еспресо, молоко, міксологія. Практика

Еспресо. Огляд інструментів та підбір рецепту.
Хімічний склад води та її вплив на екстракцію.
Практика приготування еспресо.
Молоко. Принципи змішування із молоком. Синергія.
Практика збивання молока та приготування молочних кавових напоїв.
Основи міксології, приготування найпопулярніших коктейлів на основі кави

3 день. Точне налаштування еспресо, хімія води, лайфхаки, темперування, догляд та екзамен.

Точне налаштування еспресо, додаткові чинники впливу екстракцію.
Хімічний склад води та її вплив на приготування кави.
Порядок розчинення різних груп речовин у різні періоди під час екстракції.
Лайфхакі професійний барист.
Різні техніки темперівки.
Догляд за кавовим обладнанням.
Latte art. Фізика та геометрія вливання молока в еспресо.

4 день. Обсмажування Кави

Етапи процесу обсмажування кави
Нагрів, сушіння та підвищення тиску
Розширення обсягу
Втрати під час обсмажування
Відсоткові зміни
Розрахунок приросту обсягу зерна
Ступінь розвитку при обсмажуванні
Температура у процесі
Охолодження
Оцінка обсмаженої кави
Дегазація кави та упаковка
Зберігання кави після обсмажування
Профілювання
Пожежна безпека
Типи пожеж та їх усунення
Технічні ризики та їх вирішення
Робоче середовище (технологія) – специфікація обладнання для обсмажування

5 день. Бізнес теорія

Візуалізація бренду. Логотип, фірмовий стиль. Формування унікальної концепції, складання бізнес моделі.
Політика визначення цін. Рентабельність бізнесу.
Вибір кавового обладнання та планування ефективної технології бару.
Формування бюджету відкриття. Розглянемо всі статті бюджету відкриття.
Розрахунок собівартості чашки під бізнес-модель.
Психологія спілкування з гостями.

Парне навчання

Приходь навчатись з другом та отримуй знижку у розмірі 30% на вартість другого курсу. Починай свій шлях зі школою бариста в Києві!

Почати шлях

у вас мережа кафе? ми зробимо для вас спеціальну пропозицію кави + навчання персоналу

Для уточнення деталей заповніть форму і ми скоро з вами зв'яжемось