Історія арабіки гейшу
У 2004 році панамський кавовий плантатор Петерсон, власник господарства «Hacienda La Esmeralda», представив зерна нового сорту на щорічному конкурсі “Best of Panama” (Краще у Панамі) та досяг оглушливого успіху.

Відомо, що вперше цей різновид арабіки виявили в Ефіопії в регіоні Gesha у 30-х роках. Звідти деревця перевезли до Танзанії для досліджень та генетичного аналізу. У 1953 році сорт потрапив до Центральної Америки і почав культивуватися в Панамі. Через складність вирощування та невисоку врожайність, його дивовижні смакові якості та аромат були оцінені на світовому рівні лише у 2004 році. Зараз каву сорту «Geisha» вирощують і на невеликих плантаціях у Колумбії та Коста-Ріці, і цінуються вони майже так само високо, як панамська, регулярно отримуючи на капінгах більше 90 балів. Арабіка гейша – найчастіший вибір баріста для виступу на світових чемпіонатах.

«Гейша» чи «Геша»: як правильно?
Gesha – це відомий кавовий регіон на півдні Ефіопії, де з’явився цей цікавий сорт, згодом названий на його честь. У різних джерелах можна зустріти два варіанти написання цієї назви та встановленого правила поки що немає. Кава, що вирощується в Центральній Америці, зазвичай пишеться як «Гейша»/Geisha, тоді як інші регіони частіше використовують «Геша»/Gesha. У галузі кави «Гейша» ширше відома, але при цьому у фахівців дуже багато питань та невдоволення саме цією транслітерацією назви сорту. Основна проблема найменування «гейшу»: асоціація з японськими дівчатами-гейшами і навіть використання їхнього образу для маркетингового просування сорту.Фахівці кавової індустрії ведуть велику пропагандистську роботу, щоб цей сорт поширювався світом лише як уродженець ефіопського регіону Gesha, і не мав відношення до традицій Японії.

Чому ця кава стала популярною
Гейша — чудовий, якісний сорт, але врожайність у нього невисока, а виробляти його важко і дорого: не всі фермери мають достатньо ресурсів, щоб його культивувати. Сорт “Гейша” – це відносно високі дерева з досить слабкою кореневою системою, плантації розташовані не нижче 1300 м над рівнем моря. Рослини чутливі до вітрів, коливань денних/нічних температур, процес вирощування та збирання врожаю трудомісткий. Але кінцевий продукт фантастичний і вартий всіх зусиль фермерів. Це, мабуть, найпоказовіший з доступних сортів, що демонструє ідеальне за розміром та щільністю зерно та неймовірну кількість дескрипторів у напої. Навіть некондиційні зерна не викидають, а додають у дорогі бленди та перемелюють з іншими сортами. Або збагачують цими добавками розчинну каву, отримуючи унікальний продукт.

Рівна кислотність, низький рівень гіркуватості, чарівний «ефіопський» аромат роблять гейшу привабливим напоєм не тільки для професіоналів, а й для всіх любителів кави, які готові заплатити досить високу ціну за свіжообсмажені зерна.

Гейша – яскравий представник класу спешелті, що підкреслює світовий тренд на виробництво найкращої кави для поціновувачів.

Ми пишаємося тим, що нам вдалося ввести в асортимент цей сорт гейші і дуже рекомендуємо вам спробувати і скласти свою думку.